Ingredientes
- 4 lonjas de salmón fresco
- 1 tz de quínoa
- 2 tzs de agua
- 1/4 de tz de salsa de soya
- 1 cda mostaza
- 2 cdas de aceite
- 1 tz de edamame blanqueados
- 1 elote amarillo, asado y desgranado
- 1 pimiento rojo, en bastones delgados
- 1 cebolla cambray, picada
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Enjuaga la quínoa bajo el chorro de agua y escurre.
- Coloca en un cazo y vierte el agua. Tapa y cocina a fuego bajo por 30 minutos aproximadamente. Deja enfriar y reserva.
- Mezcla la salsa de soya y la mostaza. Reserva.
- Sella por ambos lados el salmón previamente salpimentado. Vierte encima la mezcla de soya y mostaza, cocina a fuego bajo por 3 minutos. Reserva.
- Mezcla los edamames, el elote, el pimiento, la cebolla y la quínoa. Sal pimienta e incorpora.
- Sirve el preparado de quínoa y encima las lonjas de salmón.